新泉豆腐文化节盛大启幕，百豆腐宴惊艳亮相，非遗酸水豆腐制作全程公开

近日，我国新泉镇举办了一场别开生面的豆腐文化节，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。此次文化节以“新泉豆腐文化节”为主题，推出了独具特色的“百豆腐宴”，并首次公开非遗酸水豆腐的制作全程，让更多人了解和传承这一传统美食文化。

活动现场，热闹非凡。豆腐摊位一字排开，各式各样的豆腐制品琳琅满目，让人目不暇接。其中，最为引人注目的便是那道“百豆腐宴”。这道宴席汇集了新泉豆腐的精华，将豆腐的口感和营养价值发挥到了极致。从嫩滑的豆腐脑到香浓的麻婆豆腐，从鲜美的家常豆腐到精致的豆腐花，每一道菜品都让人回味无穷。

在活动现场，记者有幸参观了非遗酸水豆腐的制作过程。酸水豆腐是福建省泉州市新泉镇的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。制作酸水豆腐需要经过选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多个环节，每一个环节都要求严格，不容有失。

首先，选豆是制作酸水豆腐的第一步。选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序，将黄豆中的蛋白质和营养成分充分提取出来。接着，将煮好的豆浆倒入点浆池中，加入特制的酸水，使豆浆凝固成豆腐脑。这一环节需要掌握好酸水的比例和温度，以确保豆腐的口感和品质。

随后，将凝固的豆腐脑倒入压制模具中，经过压制、晾晒等工序，最终制成酸水豆腐。酸水豆腐质地细腻、口感滑嫩，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

在活动现场，非遗传承人现场演示了酸水豆腐的制作过程，吸引了众多游客围观。他们纷纷表示，通过这次活动，对酸水豆腐的制作工艺有了更深入的了解，也感受到了传统美食文化的魅力。

此次新泉豆腐文化节的成功举办，不仅让更多人品尝到了美味的豆腐，还让非遗酸水豆腐的制作技艺得到了传承和发扬。活动现场，主办方还组织了丰富多彩的文化活动，如豆腐知识讲座、豆腐制作比赛等，让游客在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

新泉豆腐文化节的成功举办，不仅是对传统美食文化的传承，更是对地方特色文化的推广。相信在未来的日子里，新泉豆腐文化节将继续发扬光大，让更多人了解和喜爱这一传统美食，让非遗酸水豆腐的制作技艺得以传承，让传统文化焕发出新的生机。